星期二, 十一月 14, 2006
【東方日報專訊】原產於意大利的一顆重達一點五一公斤的巨型白松露菌，於本港時間昨晚九時半被本港麗嘉酒店，以破紀錄的一百二十五萬港元天價投得(平均每1公克就要新台幣3483元)，估計將再創下 健力士世界紀錄。麗嘉酒店表示，是受一名本港人士所託競投白松露菌，買家將於本周內擺下白松露菌宴，但拒絕透露這位神秘人的身份。該顆白松露菌是該個國際拍賣會舉辦八屆以來，所拍賣過最大及拍賣價最高的一顆，香港繼去年後，今年是第二次參與該拍賣會。麗嘉酒店發言人表示，將於今日向健力士世界紀錄大全申請將該菌列為「最昂貴拍賣價的露菌」，而買家則暫定於本星期內在中環麗嘉酒店以該白松露菌入饌設宴。
每年一度的環球白松露菌拍賣會昨日在意大利舉行，香港、法國巴黎及意大利等地透過人造?星進行競投，而今次拍賣所得款項，包括另外五顆體積較細重二百二十克至五百二十克的松露菌銷售額，將全數捐助本港機構母親的抉擇。
麗嘉酒店發言人表示，白松露菌將於本星期二早上空運抵港，並於下午三時半左右，在麗嘉酒店率先向傳媒展示，而拍賣所得的款項則會全數捐贈予「母親的抉擇」。
在去年十一月，慈善家何東的後人、何鴻章女兒何美雲委託麗嘉酒店，以九十五萬港元在國際拍賣會上投得重一點二公斤的巨型白松露菌，其後該白松露菌更被列入世界紀錄大全，成為「最昂貴拍賣價的露菌」，何美雲更於麗嘉酒店設下白松露菌宴。麗嘉酒店發言人表示，今次買家並非何美雲。
白松露菌本身雖無特別營養價值，但產量少及味道特別而成為世界上最昂貴食品之一，其價值每年平均上升兩成。
我找了一下
到底什麼是松露？
所謂的松露主要可以區分為白松露與黑松露。不論那一種，都只是一種生長在地底下的蕈菇。而松露之所以這樣高貴，就是因為這樣的蕈菇對
於生長環境極度挑剔，這種松露通常只出現在松柏樹下，對於土壤酸鹼度與溼度、溫度有極嚴苛的要求。非常敏感，產量極少，卻又香氣極濃
。
黑松露主要生長在法國、義大利、瑞士等等歐洲國家地區，而且只生長在橡樹底下，產期一年四季都有，但品質最好的黑松露主要就是冬季時
分，也因此，目前正是品嚐黑松露的最佳季節。
白松露則是松露中最頂級的食材，主要只生長在義大利西北部一個名為愛爾巴谷(Alba Valley)地區，以及少量分佈在鄰近的瑞士等境內山區。
松露怎麼吃？
添加松露的菜色愈簡單愈好，調味料愈少愈好，這樣愈能突顯松露的香氣。
白松露則是生吃就很迷人，但因為價格實在過高，因此通常是切成薄片入菜，但因為實在太薄，入口幾乎沒有感覺，只有濃濃的香氣。
松露除了吃還可做成洗髮精等 價格頂級，成分也讓人瞪大眼，有大麻、魚子醬，還有來自阿爾卑斯山的白松露，一罐洗髮精加護髮乳
一罐洗髮精加護髮乳，要價1萬3800元。
今年黑松露平均每公斤台幣16萬元、白松露22萬元，意即這樣一小顆50公克的白松露大小，售價就要1萬1千元。
松露怎麼採收？
不管黑松白松露，最有趣的地方就是採收的過程。由於松露生長在地底下，肉眼看不到，隨便亂挖更是費時耗力﹔有趣的是，因為松露有著類
似能讓母豬「性致高昂」的費落蒙氣味，因此最早期，當地農人都會訓練母豬來找松露，不過，這些母豬在找到松露後，往往興奮到無法自拔
而將松露一口吞下去，當地農人也因天天要上演人豬大戰而倍感艱辛，因此現在已經不太有人用母豬來找松露。
取而代之的是獵犬。這些獵犬大部分都從小訓練，從小讓牠們喝有添加淡淡松露氣味的乳品，等到牠們長大後就自然熟悉這樣的氣味，很容易
就能找到松露，找到松露後也不會一口吞下，而是乖乖等著主人來獎賞。因此，現在大多是用狗來找松露、採松露，而因為這樣的訓練過程不
易，而且訓練也不一定都見效，也因此，一但擁有這樣一頭會找松露的獵犬，那就代表發達了！
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