今天還是晴天: 20060928秋涼月圓蟹肥美--大閘蟹與基礎生物第二章

2006年9月28日星期四

星期四, 九月 28, 2006

大錯特錯。學不好，連螃蟹都會買錯!笨頭!!

老實說，我從沒吃過大閘蟹。

不過新聞炒作這股風雅的新聞實在很難忽略，看多了，也就好像有點沾上了風雅的邊了。

如果有點生物的概念，就會知道大閘蟹ERIOCHEIR SINENSIS的學名不叫[中華絨毛蟹]，應該叫[中華絨螯蟹]。也許記者看到中華絨[螯]蟹還覺得是錯字呢。

再來[6個鑑定好吃大閘蟹的步驟]其實很有趣

1.從螃蟹眼睛的地方按下去，看眼睛是否還靈活地動？-->[梅子說]縮眼反射都沒有了

大概就是快要掛點了。
2.看是否會吐泡泡？因為外面的溫度改變後，螃蟹就會開始吐泡泡。-->[梅子說]不是

因為溫度改變而吐泡泡，是因為從冷藏水槽拿出來到室溫時，螃蟹代謝速度回復正

常，自然就會開始正常的生理現象。而呆在乾燥空氣中的螃蟹會吐泡泡保溼。
3.吐大量的泡泡之後，聞聞味道香不香？是否有水草的香味？
4.壓壓螃蟹兩邊的肚子是否夠硬，夠硬表示長得好，夠成熟。-->[梅子說]通常一般人

按的出來的[不夠硬]應該就是剛退殼的軟殼蟹吧~
5.外觀方面，要注意「青背、白肚、黃毛、金爪」四大重點_-->[梅子說]這是中華絨螯

蟹在分類上的特徵。知道了分類學的概念，就知道[台灣絨螯蟹]是大閘蟹的近親，一

樣是迴游性蟹類，何必捨近求遠呢?

6.蟹底有縫，表示肚子裡的膏黃夠飽滿。-->[梅子說]蟹膏蟹黃都是螃蟹的生殖構造之

一，所以說起來這種專吃人家生殖器的行為實在是很不好。